Nguyên tắc “vàng” để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm

Dù trong hoàn cảnh nào, nguyên tắc “ăn chín, uống sôi” vẫn luôn là nền tảng quan trọng nhất. Thức ăn cần được nấu chín kỹ và nên sử dụng ngay sau khi chế biến, tránh để ở nhiệt độ phòng quá lâu.

Ngoài ra, cần đặc biệt lưu ý:

• Không sử dụng thực phẩm có dấu hiệu ôi thiu, mùi lạ hoặc bị nhớt.
• Luôn rửa tay sạch bằng xà phòng trước khi ăn và khi chế biến.
• Hạn chế tối đa các món ăn sống hoặc tái trong mùa nóng.

Những thói quen đơn giản này có thể giảm đáng kể nguy cơ nhiễm khuẩn qua đường ăn uống.

Cách chọn mua và bảo quản thực phẩm an toàn

Chọn mua thực phẩm

• Mua thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng.
• Ưu tiên thực phẩm tươi sống, không có dấu hiệu hư hỏng.
• Nên mua thực phẩm vào buổi sáng.

Bảo quản đúng cách

• Thức ăn thừa cần làm nguội nhanh và cho vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ.
• Nhiệt độ tủ lạnh nên duy trì dưới 5°C.
• Không để thức ăn ngoài môi trường quá 2 giờ (trong điều kiện bình thường) và quá 1 giờ (nếu nhiệt độ trên 32°C).

Tránh nhiễm chéo

• Tách riêng thực phẩm sống và chín.
• Sử dụng dao, thớt riêng cho từng nhóm thực phẩm.

Gợi ý cách chế biến thực phẩm và thói quen ăn uống an toàn

Nấu chín kỹ thực phẩm

Thực phẩm cần được nấu chín hoàn toàn, với nhiệt độ tối thiểu khoảng 70°C. Nên hạn chế các món ăn sống hoặc tái như gỏi, tiết canh trong mùa nắng nóng.

Sử dụng thực phẩm đúng cách

Thức ăn nên được sử dụng ngay sau khi nấu. Nếu bảo quản trong tủ lạnh, cần hâm nóng lại kỹ (trên 75°C) trước khi ăn.

Đảm bảo vệ sinh ăn uống

Rửa tay bằng xà phòng trước khi nấu, trong khi chế biến và trước khi ăn. Đồng thời, cần giữ sạch các dụng cụ nấu ăn và bát đĩa.

Nhận biết sớm và xử trí đúng khi bị ngộ độc thực phẩm

Triệu chứng thường gặp

Ngộ độc thực phẩm thường biểu hiện bằng các triệu chứng như đau bụng, buồn nôn, nôn, tiêu chảy hoặc sốt. Các dấu hiệu này có thể xuất hiện sau vài giờ ăn phải thực phẩm không an toàn.

Xử trí ban đầu

Khi có dấu hiệu ngộ độc, cần bù nước và điện giải bằng dung dịch Oresol hoặc nước sạch để tránh mất nước. Người bệnh nên nghỉ ngơi và theo dõi triệu chứng.

Khi nào cần đến ngay cơ sở y tế

Cần đến cơ sở y tế nếu xuất hiện các dấu hiệu:

• Tiêu chảy kéo dài;
• Sốt cao;
• Mất nước nghiêm trọng;
• Có máu trong phân.

Lưu ý quan trọng

Không nên tự ý sử dụng thuốc kháng sinh hoặc thuốc cầm tiêu chảy khi chưa có chỉ định của bác sĩ.

Ngộ độc thực phẩm trong mùa nắng nóng hoàn toàn có thể phòng tránh nếu mỗi người chủ động thực hiện các biện pháp an toàn thực phẩm. Từ khâu lựa chọn, bảo quản đến chế biến và sử dụng, chỉ cần tuân thủ đúng nguyên tắc cơ bản là có thể giảm thiểu đáng kể nguy cơ mắc bệnh.