Hiện nay, trên thị trường có các loại yến mạch sau:
100g yến mạch dạng thô sẽ cung cấp cho cơ thể những dưỡng chất sau:
Bên cạnh đó, trong yến mạch còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho sức khoẻ như: Mangan, sắt, phốt pho, selen, vitamin B1, kẽm,…
Với hàm lượng dinh dưỡng cao, ngũ cốc yến mạch có nhiều tác dụng hiệu quả đối với sức khỏe như:
Trong yến mạch chứa hàm lượng chất xơ hoà tan rất cao, làm chậm quá trình hấp thụ chất béo và Cholesterol trong máu. Vì vậy, nếu ăn yến mạch đúng cách, đúng liều lượng thì sẽ hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh về tim mạch và đột quỵ.
Một trong những tác dụng tuyệt vời của yến mạch là ngăn ngừa lượng đường trong máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2. Bởi lượng chất xơ trong yến mạch sẽ làm giảm quá trình chuyển hoá của thực phẩm, giảm insulin và hỗ trợ hạ đường huyết, kiểm soát lượng đường trong máu.
Bên cạnh đó, ăn yến mạch với liều lượng khoa học sẽ giúp ổn định huyết áp, giảm huyết áp hiệu quả.
Các bệnh nhân mắc bệnh celiac (bệnh không dung nạp gluten) sẽ áp dụng một chế độ ăn không gluten. Và trong đó yến mạch là loại thực phẩm cung cấp chất xơ, carbohydrate phức hợp, protein và các dưỡng chất thiết yếu nhưng không chứa gluten. Đây là loại thực phẩm không gây ra bất kỳ tác dụng phụ nào và rất tốt đối với người mắc bệnh celiac.
Trong thành phần yến mạch có chất xơ hòa tan giúp kích thích tiêu hóa và loại bỏ chất thải ra khỏi cơ thể nhanh chóng. Nhờ vậy, kết cấu của chất thải trở nên mềm hơn, giảm cảm giác khó chịu mỗi khi đi đại tiện, tránh tình trạng táo bón.
Trong yến mạch có chứa sắt, giúp thúc đẩy quá trình hình thành hemoglobin – thành phần chính trong các tế bào hồng cầu. Vì vậy, công dụng của yến mạch còn là ngăn ngừa bệnh thiếu máu, giảm các triệu chứng của bệnh Thiếu máu như: Mệt mỏi, da nhợt nhạt, ngứa ran ở chân, chóng mặt, nhức đầu, thở dốc.
Một trong những thành phần nổi bật trong yến mạch là kẽm, sắt và vitamin B. Tác dụng của những chất này là hỗ trợ tăng cường trí nhớ, ngăn ngừa các bệnh liên quan đến thần kinh. Vì vậy, người thường xuyên bị căng thẳng, lo âu và áp lực nên ăn nhiều yến mạch hơn.
Trong thực đơn giảm cân chắc hẳn không thể thiếu yến mạch. Bởi vì chất xơ trong yến mạch cần nhiều thời gian để tiêu hoá, tạo cảm giác no lâu sau mỗi bữa ăn. Nhờ vậy, bạn sẽ hạn chế được việc dung nạp quá nhiều thực phẩm gây dư thừa lượng calo. Đồng thời, yến mạch sẽ đảm bảo cung cấp đủ lượng dinh dưỡng cho cơ thể, giảm cân an toàn mà vẫn đảm bảo sức khoẻ người dùng.
Yến mạch chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin B1, acid folic, kẽm, magie, biotin,… hỗ trợ tẩy tế bào chết và làm sạch da, chống vi khuẩn, ngăn ngừa mụn trứng cá và các bệnh nhiễm trùng da. Các axit amin có trong yến mạch hỗ trợ và bảo vệ các tế bào bên trong cơ thể trước sự tấn công của môi trường và các gốc tự do, giúp giảm các đốm đồi mồi, thâm sạm trên da hiệu quả.
Mỗi ngày nên sử dụng tối đa khoảng 230g yến mạch sống, tương đương với 400g yến mạch nấu chín. Tuỳ vào độ tuổi và tình trạng sức khoẻ mà liều lượng dung nạp sẽ khác nhau:
